兴张记大块头熟食，起源于民国年间，迄今已有80年的历史，创始人张月根先生还踏遍祖国山河寻找最适合制作熟食的食材、香料，探询了数十名民间传统老手艺人，经过数百次的研究对比，终于研制出倍受人们喜爱的兴张记大块头熟食，所尝之人无一不赞叹其“鲜香味美”！

2016年兴张记大块头烧鹅第3代传人张如芳先生，传承祖传秘方精华，不断改进和完善加工配料方法，精心研制出独具一格的新配方、新工艺，皮色鲜艳，味道鲜香，致力于让每一位消费者吃到健康美味的兴张记大块头熟食。